LISTA RICETTE
Il nostro Staff ha deciso di presentare uno spazio interamente dedicato alla tradizione culinaria romana.
Vi presenteremo tante ricette caserecce per far giungere, anche nelle vostre case, il gusto gastronomico romano.
La cucina romana vanta piatti molto diversi tra di loro.
Il cibo ha avuto sempre una grande importanza sociale nelle case della Roma antica, in
particolare negli ambienti nobiliari dove, sulle tavole, si faceva mostra della ricchezza
posseduta.
Il vino era l' immancabile elemento di questi convivi.
Tant' è che addirittura il grande Cicerone ad un certo punto ebbe da dire la sua e sbottò contro gli eccessi di questa parte di Roma recitando: "Mangiate per vivere e non vivete per mangiare!"
Il popolo romano, al contrario , si cibava di alimenti semplici: verdure e prodotti della terra, olio d' oliva, aceto, i legumi e cereali.
Famosissima è il garum una salsa prodotta con le interiora dei acciughe e sardine lasciate fermentare sotto il sole.
Immancabile sulle tavole dei romani era il pane e il formaggio.
Raramente invece si consumava la carne.
Solo nell' epoca imperiale si iniziò a consumare cibi più ricchi come pesce, selvaggina e dolci che tuttavia, sono ancora appannaggio delle famiglie più ambienti e raramente giungono sulle tavole delle famiglie più modeste.
Vi presenteremo tante ricette caserecce per far giungere, anche nelle vostre case, il gusto gastronomico romano.
La cucina romana vanta piatti molto diversi tra di loro.
Il cibo ha avuto sempre una grande importanza sociale nelle case della Roma antica, in
particolare negli ambienti nobiliari dove, sulle tavole, si faceva mostra della ricchezza
posseduta.
Il vino era l' immancabile elemento di questi convivi.
Tant' è che addirittura il grande Cicerone ad un certo punto ebbe da dire la sua e sbottò contro gli eccessi di questa parte di Roma recitando: "Mangiate per vivere e non vivete per mangiare!"
Il popolo romano, al contrario , si cibava di alimenti semplici: verdure e prodotti della terra, olio d' oliva, aceto, i legumi e cereali.
Famosissima è il garum una salsa prodotta con le interiora dei acciughe e sardine lasciate fermentare sotto il sole.
Immancabile sulle tavole dei romani era il pane e il formaggio.
Raramente invece si consumava la carne.
Solo nell' epoca imperiale si iniziò a consumare cibi più ricchi come pesce, selvaggina e dolci che tuttavia, sono ancora appannaggio delle famiglie più ambienti e raramente giungono sulle tavole delle famiglie più modeste.
fette di pane (calcolate una per ospite),mozzarella (sufficiente a guarnire le fette di pane),un pò di burro,latte q. b.,filetti di acciughe,sale e pepe q.b.,
2l di brodo di carne,
150 gr di farina,
50 gr di semolino,
3 uova,
un pizzico di noce moscata,
80 gr di pecorino romano grattugiato,
3 acciughe,
30 gr di burro,
olio di oliva,
sale e pepe q.b.,
400 gr di fagioli,
1 cipolla,
1/2 kg di fagioli lessi,
300 gr di cotiche di prosciutto,
100 gr di prosciutto,
uno spicchio d'aglio,
una cipolla,
olio di oliva,
un ciuffo di prezzemolo,
qualche foglia di basilico,
sale e pepe q.b.,
300 gr di salsicce,
300 gr di spezzatino di maiale,
un pò di salvia, menta e prezzemolo tritato,
olio di oliva,
sale e pepe q.b.,
1/2 kg di fave secche,
300 gr di finocchi,
pane raffermo,
50 gr di lardo,
80 gr di guanciale o pancetta,
una tazza di brodo di carne,
lattuga,
olio di oliva,
sale e pepe q.b.,
1/ 2 bicchiere di vino bianco,
1 cipolla,
800 gr di fave fresche,
1 broccolo romano,
50 gr di lardo,
100 gr di cotenna,
250 gr di bucatini,
1 spicchio d'aglio,
150 gr di polpa di pomodoro concentrato,
60 gr di parmigiano grattugiato,
sale e pepe q. b.,
strutto,
Altre ricette
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