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RICETTA: ABBACCHIO IN SALSA
Ingredienti
1 kg di agnellino da latte
100 gr di prosciutto
cipolla
sale
pepe
olio d'oliva
prezzemolo
farina
maggiorana
3 uova
vino bianco
succo di limone
Fate rosolate la carne tagliata a pezzi in un tegame con dell'olio d'oliva, il prosciutto tagliato a dadini e mezza cipolla tritata.
Regolare di sale.
Cuocete la carne per circa 40 minuti.
Unite un cucchiaio di farina, mescolate e bagnate con mezzo bicchiere di vino.
Lasciate evaporare. Bagnate nuovamente con acqua calda per non parlo diventare troppo asciutto.
Fate cuocere a fuoco basso.
A cottura ultimata otterrete una salsa densa
Prima di portate in tavola versare sulla carne 2 o 3 rossi d'uovo sbattuti e diluiti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
Mescolare e far addensare sempre a fuoco basso.
Servire caldissimo.
Regolare di sale.
Cuocete la carne per circa 40 minuti.
Unite un cucchiaio di farina, mescolate e bagnate con mezzo bicchiere di vino.
Lasciate evaporare. Bagnate nuovamente con acqua calda per non parlo diventare troppo asciutto.
Fate cuocere a fuoco basso.
A cottura ultimata otterrete una salsa densa
Prima di portate in tavola versare sulla carne 2 o 3 rossi d'uovo sbattuti e diluiti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
Mescolare e far addensare sempre a fuoco basso.
Servire caldissimo.
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