RICETTA: Cotiche e Fagioli
Ingredienti
1/2 kg di fagioli lessi
300 gr di cotiche di prosciutto
100 gr di prosciutto
uno spicchio d'aglio
una cipolla
olio di oliva
un ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
sale e pepe q.b.
Preparate un trito con prosciutto, aglio, prezzemolo, basilico e cipolla.
Fate soffriggere il trito in un tegame capiente con abbondante olio.
lavate e tagliate i pomodori
Aggiungeteli al soffritto.
Salate e pepate a piacere
Pulite le cotiche dalle setole e lessatele per 15 minuti in acqua calda.
Aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura e le cotiche.
Fate cuocere ancora fino a quando non si sarà tutto insaporito.
Fate soffriggere il trito in un tegame capiente con abbondante olio.
lavate e tagliate i pomodori
Aggiungeteli al soffritto.
Salate e pepate a piacere
Pulite le cotiche dalle setole e lessatele per 15 minuti in acqua calda.
Aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura e le cotiche.
Fate cuocere ancora fino a quando non si sarà tutto insaporito.
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