Ingredienti

1 kg di intestino di bue di vitello
carote
sedano
cipolla
sale
vino bianco
300 gr di salsa di pomodoro

Tagliate a pezzi la pajata e formate delle ciambelline legando le estremità dei pezzi. 
Preparate un trito di sedano, carote e cipolle, far colorire la carne e bagnatela di tanto in tanto con del vino.
Appena il vino sarà evaporato aggiungere il pomodoro e regolare di sale.
Far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore aggiungendo dell'acqua affinche non si secchi.

Si formerà un sugo denso e saporito con il quale si potrà anche condire la pasta.

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