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RICETTA: QUADRUCCI IN BRODO DI PESCE
Ingredienti
150 gr di quadrucci all'uovo
400 gr di teste di pesce e lische
500 gr di pesce pulito
100 gr di porri
1 cipolla
1 foglia di alloro
timo
sedano
sale grosso - 1 (cucchiaio)
1 bicchiere di vino bianco secco
Lessate il pesce e la verdura in una capace pentola con acqua salata e il vino bianco.
Filtrate il brodo, rimettetelo nella pendola e aggiungete il pesce pulito.
Quando sarà cotto unite la pasta e terminate la cottura.
Servite caldissimo.
Filtrate il brodo, rimettetelo nella pendola e aggiungete il pesce pulito.
Quando sarà cotto unite la pasta e terminate la cottura.
Servite caldissimo.
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