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RICETTA: RIGATONI CON LA PAJATA
Ingredienti
1 kg di pajata (intestino tenue vitello da latte)
400 gr di rigatoni
erbe aromatiche
sale
vino bianco secco
3 cucchiai di pomodoro concentrato
Tagliate a strisce la carne e formate delle ciambelle, legando le estremitĂ tra loro.
Rosolate la carne con un trito di verdure e l'olio in una capace terrina. Bagnate con il vino.
Unite il pomodoro.
Fate cuocere per due ore, aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua.
Lessate la pasta, scolatele e condite con il sugo.
Rosolate la carne con un trito di verdure e l'olio in una capace terrina. Bagnate con il vino.
Unite il pomodoro.
Fate cuocere per due ore, aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua.
Lessate la pasta, scolatele e condite con il sugo.
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