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RICETTA: SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Ingredienti
500 gr di fettine di vitello sottili
200 gr di prosciutto crudo
burro
salvia
sale e pepe q.b.
Battete le fettine, su ognuna adagiate una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo. Avvolgete la carne sul suo ripieno e chiudete con uno stecchino.
Sciogliete del burro in una padella e fate dorare gli involtini da tutti i lati.
Salate e pepate.
Far cuocere per qualche minuto a a fuoco vivace.
Adagiate gli involtini su un piatto da portata.
Aggiungere al fondo di cottura della carne un cucchiaio di acqua e una noce di burro.
Appena il burro si sarà sciolto, versare la salsa sulla carne.
Servire i saltimbocca caldissimi.
Sciogliete del burro in una padella e fate dorare gli involtini da tutti i lati.
Salate e pepate.
Far cuocere per qualche minuto a a fuoco vivace.
Adagiate gli involtini su un piatto da portata.
Aggiungere al fondo di cottura della carne un cucchiaio di acqua e una noce di burro.
Appena il burro si sarà sciolto, versare la salsa sulla carne.
Servire i saltimbocca caldissimi.
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