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LISTA RICETTE
Il tradizionale pranzo romano iniziava con il gustatio, l' attuale antipasto.
Un' usanza tipicamente romana, che si presentava tanto nelle famiglie nobiliari quanto in quelle popolari.
Il gustatio veniva offerto ai conviviali all' inizio del pasto, era costituito principalmente da ortaggi, serviti generalmente crudi ma resi stuzzicanti perché accompagnati da salsine gustose e piccanti.
Anche le uova venivano servite in questo momento del desinare, di solito si preferiva servire solo la chiara senza il tuorlo.
Un vino mielato, chiamato mulsum, accompagnava i piatti.
L' antipasto preparava il sistema digestivo a ricevere le altre pietanze.
Un' usanza tipicamente romana, che si presentava tanto nelle famiglie nobiliari quanto in quelle popolari.
Il gustatio veniva offerto ai conviviali all' inizio del pasto, era costituito principalmente da ortaggi, serviti generalmente crudi ma resi stuzzicanti perché accompagnati da salsine gustose e piccanti.
Anche le uova venivano servite in questo momento del desinare, di solito si preferiva servire solo la chiara senza il tuorlo.
Un vino mielato, chiamato mulsum, accompagnava i piatti.
L' antipasto preparava il sistema digestivo a ricevere le altre pietanze.
fette di pane (calcolate una per ospite),mozzarella (sufficiente a guarnire le fette di pane),un pò di burro,latte q. b.,filetti di acciughe,sale e pepe q.b.,
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