Homepage - Carne
LISTA RICETTE
Le portate principali consistevano in piatti a base di carne: pollo, lepre, vitello e maiale in particolare.
Le carni più apprezzate erano quelle di maiale e di bue.
Gli insaccati erano costituiti, invece, prevalentemente da carne di volatili, animali allevati nei cortili delle proprie case.
Particolarmente ricercata la carne di pavone e di fagiano.
La carne veniva cucinata in molti modi: principalmente arrosto, ma anche in umido o ripiena, e veniva sempre accompagnata da deliziose salse.
Le carni più apprezzate erano quelle di maiale e di bue.
Gli insaccati erano costituiti, invece, prevalentemente da carne di volatili, animali allevati nei cortili delle proprie case.
Particolarmente ricercata la carne di pavone e di fagiano.
La carne veniva cucinata in molti modi: principalmente arrosto, ma anche in umido o ripiena, e veniva sempre accompagnata da deliziose salse.
1 kg di pollo a pezzi,
500 gr di peperoni arrostiti,
300 gr. di salsa di pomodoro,
aglio, sale, pepe q.b.,
olio d'oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 kg di carne di agnello o capretto,
olio d'oliva,
rosmarino,
aglio,
sale e pepe q.b.,
500 gr. di patate,
mezzo bicchiere di vino rosso,
1 kg di agnellino da latte,
100 gr di prosciutto,
cipolla,
sale,
pepe,
olio d'oliva,
prezzemolo,
farina,
maggiorana,
3 uova,
vino bianco,
succo di limone,
costolette di abbacchio,
olio d'oliva,
sale e pepe q.b.,
un limone tagliato a spicchi,
2 carciofi,
100 gr di cervella di abbacchio,
100 gr di animelle d'abbacchio,
100 gr di fegato di vitello,
100 gr di mozzarella,
100 gr di ortaggi di stagione,
olio d'oliva,
300 gr di farina,
sale,
3 uova sbattute,
500 gr di fettine di vitello sottili,
200 gr di prosciutto crudo,
burro,
salvia,
sale e pepe q.b.,
1 kg di intestino di bue di vitello,
carote,
sedano,
cipolla,
sale,
vino bianco,
300 gr di salsa di pomodoro,
1 kg di coda di vaccina,
sedano,
cipolla,
carota,
aglio,
olio d'oliva,
sale e pepe,
prezzemolo,
mezzo bicchiere di vino rosso,
300 gr di salsa di pomodoro,
Altre ricette
Home page I Condizioni generali I Prenota sereno I Inserisci struttura I FAQ I Privacy I Come prenotare I Parlano di noi I Contattaci
"Gruppo NonSoloSalento" e "Imevolution" - Tutti i diritti sono riservati - P.IVA: 04142770751
"Gruppo NonSoloSalento" e "Imevolution" - Tutti i diritti sono riservati - P.IVA: 04142770751